吃了年糕【MMC-006】ケタはずれの絶叫 原田ひとみ1992-02-25h.m.p&$Miss Christi45分钟MMC-002】異常反応 のたうちマワる快感 原田ひとみ1992-01-21h.m.p&$MissChristin40分钟，年年高。

记录片《舌尖上的中国》以温软的语调，花了7分钟，徐徐地讲明水磨年糕的制作。

水磨年糕！正巧我们这里有，年糕，若何作念齐厚味，稀奇是从小吃到大的临安水磨年糕，隔一阵不吃，就稀奇思吃一口。

还铭记小时代，就可爱平直蒸一根年糕，平直沾着白糖吃...

糯糯的，尽头有嚼劲...

当今很难吃到其时代那么雅致有韧性的年糕了。用机器打出来，和手作大锤一锤一锤锤出来的年糕，一吃就能吃出来。

当今的年糕，4/5块钱一斤，莫得了嚼头。

真刚巧的年糕，煮好了之后，Q弹不黏，煮很久齐依旧滑熘溜、爽口！

是以，本期给寰球带来了这款厚味有嚼劲的年糕——

「临安手作水磨年糕」

水磨年糕的独到口感，成绩于它原材料的遴荐和独到的制作工艺。也恰是因为这么，作念出来的年糕才会愈加雅致、有韧性。

这款水磨年糕，委宛实足，切片煮熟后雅致、正大，煞是顺眼。

就算是煮很久，照旧还是说明、水润、有韧劲，少量齐不糊，还不粘牙！

压一压，弹性也很棒，举座口感说明、弹牙、有韧劲，果然馋东谈主！

「临安手作水磨年糕」

29.9元/3斤

39.9元/5斤

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正统临安水磨年糕

精选原料，手工制作

其实思要口感不同，领先原料尽头关节。

临安水磨年糕是用优质的晚粳米作念成的。本年的新晚粳米糯性弱、可溶性淀粉含量低，用它作念成的年糕挫折易黏糊，吃起来更滑熘、爽口。

不外，用糯性弱的晚粳米作念年糕，较难成型，制作难度高一些，然则口感爽滑、有韧劲。

况且，寰球齐知谈……糯米难消化【MMC-006】ケタはずれの絶叫 原田ひとみ1992-02-25h.m.p&$Miss Christi45分钟MMC-002】異常反応 のたうちマワる快感 原田ひとみ1992-01-21h.m.p&$MissChristin40分钟，鬼父2食用后，一不小心可能就形成胀气。而粳米则是养胃的好东西，用它作念成的年糕也好消化好多。

临安水磨年糕，除了用料与别的不相同除外，制作工艺的不同亦然导致口感不同的另一进击身分。

为了让可溶性淀粉的含量减少，独一将米充分浸泡才不错。这么磨出来的米浆也会更雅致。作念这款年糕的第一步，便是将米，浸泡24小时以上。

浸泡后的粳米，沥干，打成米浆。

第二天磨粉加水执匀，再将米粉倒入木甑子，要从实心的白色蒸到泛着光的透亮质料。

先经过十五分钟的蒸煮。倒出来用手翻一遍，这么不错使米粉愈加蓬松，作念出来口感不会太实。

然后再蒸煮十五分钟，倒出来放入用来捶打米粉的石臼中。

之后便是最本质技术的活了，一锤一锤把米粉锤成年糕。

要先把米粉捶实、碾实了，再一东谈主捶打一东谈主揉搡。一东谈主举起木锤，从上至下用劲捶打。另外一东谈主在捶年糕东谈主将木锤举起的顿然，手过一遍水再将年糕团翻面揉搡。

两东谈主算作一气呵成，合营默契很关节。揉搡时手过一遍水是一来是为了防卫木锤和年糕团黏住，二来是为了是让年糕团更快地成形。

时代东谈主捶打不易，一宇宙来也锤不了几斤，赚的是血汗钱。

一块小小的年糕，从米粉形变到年糕团的经过，就全在这起起落落的一下下捶打中了。

这亦然手工制作联系于机器制造的最骨子分辩，一吃便知。

「临安手作水磨年糕」

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可煎可炸可炒

透顶齐是好意思味

年糕应该若何吃？这服法可太多了！！！

试试蒸熟后平直放进嘴里，隧谈的米香和浅浅的回甜，无需搭配调料也超等厚味~

而年糕与多样食材的CP匹配度，亦然能在好意思食圈中“横着走”的！

可煎可炸可炒，岂论是咸口照旧甜口，干的照旧带汤，透顶齐好意思味！还能作念点心哦~

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超多作念法随你遴荐，只须有几条水磨年糕，没什么作念不了的！

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